Name: Gemüse-Reis-Pfanne in 25 Minuten
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Naturreis (roh); 400 g Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Paprika, Mais, Tomaten); Alternativ: TK-Gemüse; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Gemüsebrühe; 100 ml Wasser; 2 EL Pinienkerne; Salz, Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Ein Rezept für eine schnelle Reis-Pfanne, wenig Aufwand, vegan und ideal zum Mitnehmen.

Rezept für Gemüse-Reis-Pfanne in 25 Minuten

Zutaten

2 Portionen

120 g	Naturreis (roh)
400 g	Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Paprika, Mais, Tomaten); Alternativ: TK-Gemüse
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
1 EL	Gemüsebrühe
100 ml	Wasser
2 EL	Pinienkerne
	Salz, Pfeffer
	Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Zubereitung

120 g Naturreis (roh) Salz

Reis in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen, bei reduzierter Hitze 20 Min. garen.

400 g Gemüse

Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Lauch längs aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen und entkernen.

1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas ÖL andünsten.

100 ml Wasser1 EL Gemüsebrühe

Gemüse nach Sorten getrennt zugeben, Gemüsebrühe drüberstreuen, mit 100 ml Wasser abgießen und mitdünsten; zuerst Paprika, Brokkoli, Mais, zuletzt Lauch.

Salz, Pfeffer Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Gemüse und Reis vermischen, mit Gewürzen und frischen Kräutern abschmecken.

2 EL Pinienkerne

Geröstete Pinienkerne drüberstreuen.

Nährwerte

532 kcal27%

Energie

16.5 g23%

Eiweiß

82.4 g31%

Kohlenhydrate

14.5 g22%

Fett

Extra-Tipp:

Kleine Rinderhackfleischfrikadellen dazu servieren!