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Mit den Tipps unserer Ernährungsexperten kochst du lecker und gesund.
Grünkohl liefert reichlich Calcium für starke Knochen, Vitamin C schützt uns in der Erkältungssaison, Kalium entwässert, Vitamin E hält Schadstoffe fern. Außerdem sorgt das enthaltene Vitamin A für schöne Haut.
Zubereitung in 20 Minuten:
- Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- Den Grünkohl putzen, die Blattrippen herausschneiden, die Blätter waschen und in kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten blanchieren. Abschrecken, gut abtrop-fen lassen und grob hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, die Zwiebel fein würfeln und die Kartoffeln raspeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Kohl kurz mitschwitzen, die Brühe angießen und die Kartoffeln mit den Kichererbsen untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kasseler mit in den Topf legen und mit Deckel etwa eine Stunde leise köcheln lassen. (Vorgekochte Kicherbsen aus der Dose erst kurz vor Ende der Garzeit zugeben). Anschließend von der Hitze nehmen, abschmecken, das Kasseler herausnehmen und würfeln.
- Auskühlen lassen und zusammen in ein Glas füllen. Gut verschlossen kaltstellen. Nach dem Aufwärmen mit Granatapfelkernen und Walnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
963 kcal, 4.019 kJ | 52,5 g Kohlenhydrate | 54,5 g Eiweiß | 53,4 g Fett
Zutaten für 2 Personen
100 g getrocknete Kichererbsen, alternativ Kichererbsen aus der Dose
750 g Grünkohl
Salz
1 Zwiebel
1 mehligkochende Kartoffel
2 EL Pflanzenöl
ca. 500 ml Fleischbrühe
Pfeffer, aus der Mühle
gemahlener Kümmel
250 g Kasseler
1/2 Granatapfel, Kerne
40 g gehackte Walnusskerne
Extra-Tipp:
Grünkohl wird häufig mit fetten Wurstbegleitern serviert. Besser: Schau nach leichten Rezepten und du wirst das Wintergemüse ganz neu lieben lernen.
Hier kannst du das Rezept runterladen.
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Habt ihr auch eine Kallorienärmere Variante?
Das sprengt fast meinen Tagesbedarf( ca 1560 kcal). Da dürfte ich kaum mehr essen.
So lecker und gesund sich das anhört.
Liebe Grüße IP